銀座でラーメン店が増加中　客単価1000円超も激戦でレベルアップ

銀座界隈には現在、ラーメン店や中華料理店は100店舗近くあるといわれている。
2010年頃からは毎年4～6軒のペースで増え続け、とくに銀座6丁目12番地は
その一角だけで5店舗が並ぶ“銀座のラーメンストリート”になった。
なぜ高級レストランが軒を連ねる銀座に、大衆料理の代表であるラーメン店が増えたのか。

ラーメン評論家の大崎裕史氏が言う。

「不景気が長引いたせいで、ここ数年銀座にはテナントの空室が目立っていました。
そこに初期投資が安く居抜きでも始められ、長い修業も必要ではないラーメン店が相次いで進出。
とくにランチ時の反響が大きかったようです。銀座周辺のサラリーマン、買い物客の
〝お金をかけずに美味しいものを〟というニーズに応える形で人気が出ました」

今では、30年以上続く老舗や、『九州じゃんがら』などのチェーン、
そして新たに進出した新興店などがしのぎを削る激戦区になった。
とくに競争を激化させているのは新興店。

「銀座の客層は年配のかたや女性が多く、あっさりとした醤油などベーシックな味が人気。
その分ごまかしがきかないので、素材の味がカギとなります。新興店のなかには
スープの出汁に高級食材を使うなど素材にこだわり、客単価が1000円を超えるような店も。

それでも銀座は客が入るんです。中にはミシュランのビブグルマン部門（星はつかないものの、
コストパフォーマンスが高く高評価な店）で紹介され、さらに人気に火がついた店もあります。
今後もさまざまなラーメン店が進出するでしょうが、同時に競争に敗れて淘汰もされていくので、
自然と銀座のラーメン店のレベルが押し上げられていくことになります」（大崎氏）

競争が銀座のラーメンをさらに美味しくしているのである。

※女性セブン2015年2月26日号
http://www.news-postseven.com/archives/20150217_303914.html

ラーメンって1000円の壁があるんだよな
うどんも同様

そばだと1000円超えは普通にあるのに

ラーメンは本来５００円くらいで食べられるべきもの

銀座で1000だと微妙なもんしか食えない

あまり銀座とかでやって欲しくない傾向だな

というか、ラーメンを食うと、なんか損をした
気持ちになる。

なんで銀座まで行ってラーメン食っとるの

ちょっと歩いてガード下で飲んだほうがマシ。

イタ飯で1000円のパスタに文句を言わないのにラーメンだとそれが700円でも
文句言うから面白い。

銀座でラーメンか。
銀座ブランドも終わりだね。